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浙江溫州對菜刀廠家，砧板廠家的幾種菜刀，砧板做何不驗(yàn)檢測。您家的廚房用品菜刀、砧板臟到底有多臟？

菜刀，砧板是每個(gè)家庭的廚房必備用品之一，這一生活每天陪伴我們生活的伙伴，我們很少有對他做一檢測，且看一菜刀衛(wèi)生體驗(yàn)機(jī)構(gòu)做的一檢測報(bào)告我們長時(shí)間的使用菜刀等廚房用品，加上生、熟、蔬、肉混雜，它們身上是否滋生著許多看不見的“安全隱患”也就是我們所說的細(xì)菌？

2016年3月16日，來自一浙江溫州鹿城區(qū)衛(wèi)計(jì)局聯(lián)手鹿城區(qū)疾控中心醫(yī)院推出的民生項(xiàng)目——“鹿城健康衛(wèi)士檢測站”針對家用菜刀、砧板的安全問題，為市民做了次免費(fèi)檢測。

經(jīng)過20多天的上門采樣、檢測分析，家用砧板菌落檢測“體檢報(bào)告”出爐！19塊檢測砧板中，6塊分別檢出霉菌或大腸桿菌，“榮膺”冠軍的最“臟”砧板，每平方厘米細(xì)菌數(shù)量最多達(dá)到了20萬個(gè)，幾乎接近馬桶圈的骯臟程度。

砧板為何臟似馬桶？ 使用太久、受潮滋生細(xì)菌

此次共檢測樣本19份，對這些砧板做了霉菌、大腸桿菌的檢測。結(jié)果顯示，其中有6塊砧板檢測出了霉菌，2塊砧板檢出了大腸桿菌（其中1塊砧板兩項(xiàng)都有檢出），合格率為63.16%。

“鹿城健康衛(wèi)士檢測站”專家表示，通常抽水馬桶的馬桶圈，每平方厘米細(xì)菌數(shù)量為40萬左右，而此次檢測的19塊菜刀廠家、砧板廠家提供的各類家庭用菜刀，砧板中，最臟“冠軍”的砧板，每平方厘米細(xì)菌數(shù)量達(dá)到20萬個(gè)，達(dá)到馬桶圈的一半，其骯臟程度可見一斑。專家提醒，平時(shí)沒做好消毒的砧板含有多種致病菌，是我們健康的潛在威脅，此次檢測反映出部分居民在砧板衛(wèi)生方面仍存在盲點(diǎn)。

那么，這幾塊檢測不合格的砧板，主人的日常使用和儲存方式是怎樣的？記者聯(lián)系到這三位提供樣本的市民。

鄭女士家的砧板生熟分開，在生食砧板上被檢測出含有霉菌。鄭女士說：“我家的砧板用了七八年了，平時(shí)用完都是水沖一下再立起來，很少通風(fēng)、日曬，現(xiàn)在砧板邊緣有些發(fā)黑，這次檢測出霉菌后打算馬上換掉。”

潘先生家有塑料、木質(zhì)兩種不同材質(zhì)的砧板，使用近兩年，也被查出了霉菌。得知檢測結(jié)果后，他分析，溫州的氣候時(shí)常陰雨連綿，砧板受潮十分嚴(yán)重，再加上通風(fēng)暴曬不夠，兩塊砧板就長了霉菌。

周女士家的砧板被檢測出有大腸菌群。記者了解到，她家的砧板為木質(zhì)，生熟未分，使用已十多年，每天用完后用洗潔精清洗，之后晾干。得知檢測結(jié)果的周女士，立刻去超市買了兩塊新砧板，表示今后使用時(shí)一定要生熟分開。

生熟分開很有必要 用后清潔常暴曬更健康

雖然得到了檢測結(jié)果，但許多市民仍存有疑問，例如：砧板生、熟分開，是否真的有作用？塑料，竹子和木質(zhì)材料砧板環(huán)境對細(xì)菌滋生有何差別？市面上做過抗菌處理的砧板會不會好一些？對此，記者找到實(shí)驗(yàn)組負(fù)責(zé)人，鹿城疾控中心衛(wèi)生科科長陳加檔尋求答案。

陳加檔介紹，砧板上細(xì)菌滋生有三項(xiàng)條件：溫度、濕度和食物殘?jiān)?6℃是大部分細(xì)菌最易滋長的溫度，且溫州氣候陰雨多、濕度大，再加上含有有機(jī)物的砧板環(huán)境，放置時(shí)間越長，細(xì)菌生長越多。

砧板生熟分開很有必要，熟食可直接入口，素食果蔬中細(xì)菌含量較少，但生肉中含有不少致病菌，海鮮中也有浮菌，若不加以區(qū)分，細(xì)菌容易感染熟食入口。

塑料、竹子和木質(zhì)砧板材料硬度不一樣，砧板長期使用，表面上都會留下刀口切痕，縫隙雖小，但卻是細(xì)菌絕佳的“藏身之處”。塑料和竹質(zhì)的硬度都比木質(zhì)砧板大一些，使用過后更好清理。

市面上售賣的經(jīng)過抗菌、抑菌處理的砧板在使用一段時(shí)間過后，和其他砧板幾乎一樣。陳加檔玩笑道：“如果真的是加入大量抗菌成分的，反而不敢用了?！彼ㄗh，使用過的砧板做好清潔，才是最好的抑菌。

小貼士

菜刀、砧板如何清潔

“鹿城健康衛(wèi)士”提醒各位市民，家庭用的砧板每次使用后應(yīng)用清水（以沸水為宜）洗凈，洗凈后擦干砧板表面，讓其保持充分干燥，并置于通風(fēng)處，這樣細(xì)菌、霉菌不易滋生。此外還要定期將砧板放在陽光下暴曬30分鐘，或者用鹽、酒精擦拭消毒，有條件的市民還可以置于消毒柜中消毒。砧板使用時(shí)間不宜過長，建議3至5年更換。