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一般新買的菜刀都要開(kāi)刃，一是方便運(yùn)輸不然很危險(xiǎn)。

一把新菜刀買回后,要“開(kāi)刃”(“開(kāi)鋒”、“ 開(kāi)頁(yè)”，一個(gè)意思各地叫法不同而已)。因?yàn)?a title="菜刀廠家" href="http://www.zuzu3.com" target="_self">菜刀廠家出廠時(shí)不可能就磨得那么鋒利,運(yùn)輸搬運(yùn)那多危險(xiǎn)呀，新菜刀買回后要"開(kāi)鋒"(重磨角度<切肉刀:8~10度、斬骨刀：10~15度>和鋒刃)磨后才能家用使用。很多人(特別是家里的老人)都認(rèn)為刀買回后就能可切菜切肉使用了，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！。

最好買回家的新菜刀在高溫燙水下浸泡一下消消毒也好的，

菜刀開(kāi)刃有倆種方法，一、手工開(kāi)刃

手工我們可以借助磨刀砂輪，在砂輪上來(lái)回磨兩下。再用磨刀石來(lái)回磨兩下。

二、機(jī)器開(kāi)刃。

現(xiàn)在市場(chǎng)上很多批量生產(chǎn)的工廠都用機(jī)器開(kāi)刃。

大家不防可以試試。