一般新買的菜刀都要開刃,一是方便運(yùn)輸不然很危險(xiǎn)。一把新菜刀買回后,要“開刃”(“開鋒”、“ 開頁”,一個(gè)意思各地叫法不同而已)。因?yàn)椴说稄S家出廠時(shí)不可能就磨得那么鋒利,運(yùn)輸搬運(yùn)那多危險(xiǎn)呀,新菜刀買回后要"開鋒"(重磨角度<切肉刀:8~10度、斬骨刀:10~15度>和鋒刃)磨后才能家用使用。很多人(特別是家里的老人)都認(rèn)為刀買回后就能可切菜切肉使用了,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了!。最好買回家的新菜刀在高溫燙水下浸泡一下消消毒也好的,菜刀開刃有倆種方法,一、手工開刃手工…
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